Перченая и копченая пища не вызывает рак желудка

Перченая и копченая пища не вызывает рак желудка

Есть мнение, что чем больше в питании пряного, соленого, острого и копченого, тем выше риск, что у любителя такой пищи однажды разовьется рак желудка. Все не так однозначно.

Сейчас считается, что не столько пища приводит к желудочным заболеваниям, сколько психосоматика – стрессы, ритм жизни. Тем не менее есть продукты, действительно способствующие развитию онкологии. Не только желудка – любых органов. В случае с желудком, по некоторым данным, такой риск может повышать копченая пища. Ее в нашей стране традиционно любят – и курицу, и мясо, и особенно рыбу.

Продукты, копченные традиционным способом, употреблять в принципе можно. Хотя лучше не чаще раза в неделю – в диетическом плане они не очень полезны. Другое дело, что сейчас для копчения используется в основном «жидкий дым». Он только на 20 процентов состоит из коптильных компонентов. Кроме них, там присутствует фенол – крайне токсичное вещество, а также карбонильные соединения – формальдегид, ацетон и др.

Еще имеет значение, о каком копчении идет речь – например, в случае с рыбой: о холодном или горячем. При холодном многие вредные вещества, содержащиеся в коптильном дыме, задерживаются кожей, при горячем они активно проникают внутрь. Опять же, многое зависит и от вида рыбы: в толстокожей – это лещ, сом, сазан, форель – концентрация вредных веществ, в том числе канцерогенов, будет ниже, чем в тонкокожей – сельди, салаке, скумбрии. Если речь идет, к примеру, о копченой курице, то и у нее кожу лучше не есть.

Таким образом, нет какой-то одной причины развития рака желудка. Их множество – это и генетический фактор (инфицированность H.pulori), и курение, и алкоголь, и наличие таких болезней, как хронический атрофический гастрит или нерубцующиеся язвы желудка, и особенности питания.

Похожие новости

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Читайте также
Вы можете оставить комментарий, или trackback на Вашем сайте.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам.
Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)