Медицина 2.0

Лучше всего употреблять овощи сырыми.

Все мы знаем, что овощи нужно есть каждый день. В ВОЗ советуют включить в свой ежедневный рацион 500 граммов овощей и фруктов. От способа приготовления зависит польза этих продуктов.

Вряд ли принесут пользу овощи, которые поджарили на рафинированном подсолнечном масле.

Диетолог Светлана Фус отмечает: лучше всего употреблять овощи сырыми. Все потому, что при варке теряется некоторая часть витаминов и минералов. Прежде всего, витамин С, фолиевая кислота и калий.

Но приготовление овощей тоже имеет свои преимущества. Пищевые волокна, содержащиеся в овощах, после термической обработки легче усваиваются, что важно для детей и людей с проблемами пищеварения.

Самый оптимальный способиб приготовления овощей – на пару.

Не стоит забывать и об одном из основных принципов питания – разнообразии. Тогда овощи не смогут надоесть.

Диетолог назвала общие рекомендации по приготовлению овощей:
1) Температура приготовления не более 100 градусов.
2) Чем меньше время тепловой обработки – тем лучше.
3) Если вы варите овощи, то бросайте их в кипящую воду.
4) При приготовлении в духовке – ставьте овощи в уже разогретую.
5) Готовьте в посуде, которая не окисляется и с закрытой крышкой.
6) Соблюдайте режим приготовления продуктов, не переваривайте.
7) Готовьте овощи целиком, не в нарезанном виде. Очищать и нарезать лучше непосредственно перед употреблением или приготовлением салатов и рагу.
8) Нарезать нужно не очень мелко, использование терки не желательно.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки