Медицина 2.0

Овощи, будучи основой здорового питания, обладают свойством вредить организму, если употребляются после неправильного хранения или готовки. Об этом рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

В интервью специалист пояснила, почему не нужно есть недозрелые томаты, «старые» баклажаны, а также картофель, который хранился всю зиму и долежал до весны.

«Это овощи семейства пасленовых, они содержат соланин – нейротоксин, вызывающий нарушение со стороны нервной системы, мочевыводящей системы», – рассказала диетолог.

Соломатина обратила внимание на фасоль. После длительного хранения данный продукт тоже обретает свойство вредить организму – долго хранящиеся бобовые могут стать прибежищем для микотоксинов, грибков, провоцирующих отравление. Вдобавок, пояснила медик, фасоль опасно употреблять сырой или недоваренной, «поскольку в ней содержится фитогемагглютинин» – данное вещество также способно быть токсичным.

Осторожнее, по словам Елены Соломатиной, нужно употреблять овощи и зелень, способные накапливать нитраты, – например, свеклу, шпинат, петрушку, капусту, морковь, огурцы.

«При большом количестве нитратов, а мы их получаем еще и из воды и других продуктов, может наступить перенасыщение организма и вызвать побочные эффекты», - рассказала врач-диетолог.

Помимо этого, овощи могут вредить организму при имеющихся хронических наращениях. Так, острые редька, редис обладают свойством ухудшать самочувствие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы. Крестоцветные овощи (прежде всего, многочисленные виды капусты) способны блокировать усвоение йода, «поэтому они не рекомендуются тем, у кого есть выраженный гипотиреоз».

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки