Медицина 2.0

Когда дело доходит до покупки яиц, большинство отдает предпочтение привычке. При этом цвет не имеет большого значения.

Коричневые и белые яйца могут выглядеть по-разному, но с точки зрения вкуса, наличия питательных веществ и особенностей использования, они одинаковы. Так считает Кен Клиппен, президент Национальной ассоциации яичных фермеров США.

Скорлупа становится коричневой при наличии в ней особого пигмента. В большинстве случаев это лишь дает подсказку о внешнем виде курицы, которая их снесла. Чаще более темные породы откладывают более темные яйца.

По мнению Клиппена, самое важное при покупке яиц – их свежесть. Хотя вкусовые тесты показали, что большинство людей не могут почувствовать разницу между свежим яйцом и яйцом постарше, она есть в текстуре. Свежие яйца при приготовлении будут воздушными, в то время как более старые могут опасть.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки