Медицина 2.0

Если вы в молодом возрасте часто ели жирную пищу, вы могли нанести серьезный вред умственному развитию своего будущего ребенка. К такому выводу пришли канадские ученые. Ученые Гордон Винокур и Кэрол Гринвуд из Торонто, проведшие испытания на лабораторных крысах, предполагают, что чрезмерное потребление жирной пищи способствует появлению проблем с памятью.



Несмотря на то, что результаты исследования крыс нельзя со стопроцентной точностью применить к исследованиям сложного человеческого мозга, можно с уверенностью сказать, что с новым открытием диетологи начнут новую просветительскую кампанию против вредоносного жира.



Многие дети получают до 40 процентов калорий из жирной пищи: пиццы, чипсов и гамбургеров.



Винокур полагает, что жир поглощает часть глюкозы, необходимой для нормального развития мозга. По его мнению, развивающийся мозг ребенка более подвержен вредному воздействию жира, чем мозг взрослого человека.



Здоровая диета не должна содержать более 35 процентов жира, а уж диета для похудения не должна включать более 20-25 процентов жиров. В результате вес будет все время снижаться, а риск заболевания раком или сердечно-сосудистыми расстройствами резко сократиться. Один из самых простых способов контроля над поглощаемым нами жиром состоит в подсчете граммов жира. Этот метод особенно популярен в Америке, где он во многом заменил подсчет калорий. В США большинство ресторанов теперь указывает возле каждого блюда количество граммов жира, не говоря о том, что этикетки продуктов обязательно содержат эти сведения.

Средняя здоровая диета включает примерно 80 граммов жира в день, но для тех, кто хочет похудеть, это количество должно сократиться до 20-40 граммов в день. Выучить содержание жира в граммах в каждом виде продуктов гораздо легче, поскольку это сразу выводит на первый план те продукты, от которых мы больше всего рискуем располнеть. Читайте этикетки и сразу поймете, чего вам нельзя есть. Можно также подсчитать и калории - умножив граммы любого жира на 9, вы узнаете, сколько калорий вы получите с жиром.



Таблица содержания жира в продуктах на 1 порцию



Высокое содержание жиров

Наименование - Кол-во граммов на порцию

Свиной паштет 30

Салями 26

Бекон полужирный жареный 25

Пирог с говядиной и почками 24

Сосиски и вареные колбасы 21

Свиная отбивная на гриле 20

Маленький бифбургер 20

Сыр чеддер 19

Чипсы картофельные соломкой 17

Маленький шоколадный батончик 15

Мясной фарш 14

Эдамский сыр 13

Двойная порция сливок в кофе 13

Пакетик арахиса 12

Жареный цыпленок с кожицей 12

Рыбные палочки жареные 11

Халва 11

Маленький пакетик сухприков 11

Масло или маргарин 8

Отваренный и обжаренный картофель 8



Низкое содержание жиров

Наименование - Кол-во граммов на порцию

Бекон запеченный нежирный 20

Сосиски обезжиренные 11

Творог 2

Чипсы - толстая соломка 8

Мясной фарш жареный, отцедить жир 6

Одна порция сливок в кофе 6

Жареный цыпленок без кожицы 4

Рыбные палочки запеченные 6

Сухарики с пониженным содержанием жира 7

Печеный или вареный картофель 0



Молоко:

Цельное молоко - 44 грамма жира на литр

Полуснятое молоко - 22 граммов жира на литр

Снятое молоко - 11 граммов жира на литр



Сравнивая продукты с высоким и низким содержанием жира, можно легко убедиться, что жир очень просто удалить из рациона, переключившись на продукты с низким содержанием или изменив способ кулинарной обработки продуктов. Вот убедитесь сами:



Треска жареная в сухарях 90

Треска на гриле 07

Печеная картошка со сметаной 60

Печеная картошка 00

Вареная картошка с маслом 53

Вареная картошка 00

Рулет из цыпленка с майонезом 47

Рулет из цыпленка 16



Как сократить количество жира в питании

- Переключитесь на снятое и полуснятое молоко

- Пользуйтесь сковородами с непригораемым покрытием для жарения

- Не наливайте, а брызгайте масло на сковороду

- Тушите овощи не в масле, а в овощном бульоне

- Всегда срезайте с мяса жир

- Ешьте больше рыбы и птицы

- Ешьте творог вместо сыра

- Ешьте нежирный йогурт вместо сливок или сгущенного молока

- Готовьте в основном на пару, на гриле или запекайт

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки